Tofu : un allié santé à consommer ou à délaisser ? Les conseils d’une diététicienne éclairée

Star des assiettes végétariennes, le tofu séduit par ses vertus nutritionnelles mais suscite des débats à cause de ses effets hormonaux supposés. Ce caméléon en cuisine, ferme et discret en goût, est une excellente source de protéines végétales, riche en minéraux essentiels et sans cholestérol. La diététicienne Sarah José préconise de ne pas dépasser 100 g par jour, soulignant les possibles effets hormonaux des phytoœstrogènes présents dans le soja. Bien qu’aucune preuve scientifique ne lie directement le soja au cancer du sein, il est conseillé aux personnes souffrant de troubles hormonaux de rester modérées. Le tofu, consommé avec équilibre, peut être un atout santé précieux, notamment pour ceux cherchant à réduire la consommation de viande.
Le tofu, souvent appelé le “fromage de soja”, est une denrée de l’alimentation végétarienne qui suscite débats et curiosité. S’il est prisé pour ses vertus nutritionnelles et sa polyvalence culinaire, ses effets supposés sur la santé hormonale le placent encore au centre des controverses. Découvrons ensemble les avantages et précautions à prendre, avec l’aide des conseils avisés de Sarah José, une diététicienne-nutritionniste reconnue.
Tofu : un caméléon en cuisine
Souvent décrit comme un bloc blanc et ferme, le tofu séduit par sa discrétion de goût et ses innombrables possibilités culinaires. Obtenu à partir de lait de soja coagulé, il est comparable au fromage par son processus de fabrication. Sa texture en fait une alternative idéale aux dés de jambon dans les salades ou aux œufs dans les omelettes, et il existe en variantes multiples : nature, mariné, fumé ou soyeux, chaque type servant à des préparations spécifiques. Par exemple, le tofu nature peut être grillé pour ajouter du croustillant, tandis que le tofu soyeux est parfait pour sublimer desserts et quiches.
Une bonne source de protéines végétales

Le tofu coche de nombreuses cases d’un point de vue nutritionnel. Riche en protéines végétales – environ 14 g pour 100 g – il apporte également des minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc, ainsi que des acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur. Sans gluten, pauvre en calories et sans cholestérol, le tofu devient un choix judicieux pour ceux cherchant à réduire leur consommation de viande sans perdre en apport protéique. Sarah José affirme qu’il s’agit d’une excellente alternative, surtout dans un régime flexitarien ou végétarien.
Consommation quotidienne : quels repères ?
Peut-on consommer du tofu tous les jours ? Si aucun seuil officiel n’existe pour le soja, Sarah José recommande de ne pas dépasser une consommation de 100 g par jour, l’équivalent d’un petit bloc de tofu. Le soja contient des phytoœstrogènes – similitudes moléculaires avec les œstrogènes humains – qui suscitent des questions, en particulier pour les personnes souffrant de troubles hormonaux ou de thyroïde. Prudence et modération sont donc de mise.
Tofu et santé : que dit la science ?

Sur le plan scientifique, les craintes d’un lien entre le soja et le cancer, notamment celui du sein, restent non confirmées. Au contraire, certaines études suggèrent un effet protecteur du tofu contre le cancer de la prostate. Néanmoins, mieux vaut éviter le soja en excès chez les enfants de moins de 3 ans et chez les femmes enceintes, et exclure totalement chez les personnes allergiques.
En résumé : ami, mais avec modération
Le tofu, lorsqu’il est consommé avec équilibre, peut devenir un atout précieux pour la santé. Il intègre facilement divers régimes alimentaires tout en offrant l’opportunité de diminuer sa consommation de viande. Comme toujours, rester attentif à la variété et à la mesure dans son alimentation est essentiel pour profiter pleinement de ses bienfaits.

Bonjour, je m’appelle Adrien et j’ai 28 ans. Je suis Jardinier dans un golf à Poitier et j’adore transmettre mon savoir sur l’entretien des espaces verts.
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